Te weinig bartenders betekent lange rijen en gemiste omzet. Te veel betekent onnodige kosten. Er bestaat geen vaste formule, maar met een paar vuistregels kom je een heel eind.
1. Begin bij je drankaanbod
Het belangrijkste is wát je schenkt. Bier, wijn en fris tappen en inschenken gaat snel. Cocktails kosten per glas veel meer tijd. Een veelgebruikte vuistregel:
- Eenvoudig aanbod (bier, wijn, fris): reken op ongeveer één bartender per 50 à 75 gasten.
- Uitgebreid aanbod met cocktails: reken eerder op één bartender per 30 à 40 gasten.
- Champagne- of welkomstdrankje bij binnenkomst: plan extra handen voor het eerste halfuur.
2. Plan op de pieken, niet op het gemiddelde
De drukte is nooit gelijk verdeeld. Bij ontvangst, direct na speeches en in de pauze van een optreden wil iedereen tegelijk iets drinken. Plan je bezetting op die momenten en schaal daarna af.
De rij aan de bar is het eerste wat gasten zich herinneren, en het laatste wat je wilt.
3. Kijk naar je bar en je locatie
Twee kleine bars werken vaak beter dan één grote. Gasten verspreiden zich en de rijen blijven korter. Let ook op de afstand tot de opslag: als je crew steeds ver moet lopen voor nieuwe voorraad, heb je extra handen nodig voor aanvoer en glaswerk.
4. Vergeet de support-rollen niet
Bartenders kunnen pas knallen als de rest ook staat. Denk aan:
- Een floor captain die overzicht houdt en de crew aanstuurt.
- Runners voor ijs, voorraad en glaswerk.
- Service teams die rondgaan, zodat niet iedereen naar de bar hoeft.
Vertel ons over je event en we denken mee. Binnen 24 uur ontvang je een vrijblijvende offerte.
Samengevat
Bepaal je aanbod, plan op de pieken, kijk kritisch naar je bar-layout en vergeet de support-rollen niet. Zo staat er precies genoeg crew: niet te veel, niet te weinig.
